Υλικά
Ζύμη (12-13 φλαούνες)
- 1 κιλό αλεύρι (μισό φαρίναπ και μισό χωριάτικο)
- 1 ποτήρι φυστικέλαιο (πιο καλά φυτικό βούτυρο)
- 2-3 αυγά
- 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- μαστίχα, μέχλεπι, κανέλα
- 1/2 ποτήρι ζάχαρη
- 1,5-2 φλυτζάνια γάλα χλιαρό
- σουσάμι (για το άλειμμα)
Γέμιση
- 1 κιλό τυρί κατσικίσιο τριμμένο (μπορείτε να προσθέσετε και χαλλούμι ή και λίγο κεφαλοτύρι)
- 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι μαγιά (διαλυμένη σε 1 κ.σ αλεύρι, λίγο νερό και 1 κ.γ ζάχαρη)
- σταφίδες (προαιρετικά)
- δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
- μαστίχα, μέχλεπι
- μισό ποτήρι αλεύρι self raising
- μισό ποτήρι σιμιγδάλι
- 6 αυγά
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε κανονικά τη ζύμη και την αφήνουμε μέσα σε σακουλάκι κλειστό για 1-2 ώρες.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση εκτός από το μπέικιν πάουντερ και το δυόσμο που τα προσθέτουμε λίγο πριν αρχίσω να γεμίζουμε τις φλαούνες.
Αφήνουμε τη γέμιση για 2-3 ώρες ώστε να φουσκώσει.
Φτιάχνουμε μπαλάκια με τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε στρογγυλές πίτες.
Την μια πλευρά κάθε πίτας τη βουτάμε σε βρεγμένο σουσάμι. (στην έξω πλευρά)
Στο κέντρο κάθε πίτας βάζουμε μια μπαλίτσα με γέμιση (όχι στην πλευρά με το σουσάμι).
Κλείνω το γύρω φύλλο σε φάκελο.
Τις αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με φρέσκο χυμό πορτοκάλι.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και άλλα 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις αφήνουμε σκεπασμένες να κρυώσουν και για να τις φυλάξουμε τις δένουμε σε σακουλάκια κλειστά.
Μπορούμε να τις κρατάμε ολόχρονα στην κατάψυξη και απλά τις ζεσταίνουμε λίγο πριν τις σερβίρουμε με ζεστό καφέ!